О CHECHACO

Последующий материал по домашнему виноделию составлен виноделом-любителем "Chechaco" (Nickname) и имеет интересную историю, которую я изложу ниже. Но сначала начну издалека...

Виноделием я начал заниматься в первой половине 90-х годов ХХ века. Дальний родственник поделился pецептом, дал в бутылочке винную закваску (разводку дрожжей), и пожелал удачи! И вот я полгода делал вино строго по рецепту. А новую партию сусла сбраживал добавлением осадка от предыдущей партии вина.

Новичкам, как известно, в большинстве случаев везет. Мой пример не стал исключением. Вначале у меня получилось отличнейше вино, просто великолепное, не побоюсь этого слова. Белое, сухое, оно напоминало настоящее вино "Монастырская Изба", особенно после пары недель выдержки на застекленном балконе в холодное время.

Но наступила весна. Дни становились теплее, дрожжам было труднее работать при неподходящей температуре. Постепенно винные дрожжи от многократного использования стали вырождаться и терять силу. Но я всего этого не знал, но зато прочно уверовал в надежность и простоту домашнего виноделия, да еще и возомнил себя великим мастером виноделия.

Первые успехи окрыляли. Не задумываясь о тонкостях виноделия (такой информации тогда было найти негде), я стал ставить эксперименты: пробовал делать вино из киви, свеклы, бананов, апельсинов, шиповника, алое, и т.п. и из всевозможных их смесей. А дрожжи, повторюсь, постепенно вырождались, да еще эти эксперименты... В общем, в один прекрасный момент получилось не вино, а жуткое сладковатое пойло, препротивнейшее на вкус. Так я остался без винной закваски дрожжей...

Сразу стал искать информацию по виноделию, но, кроме пары отксеpокопиpованных листков с какой-то бpошюpки откровенно общей информацией и рецептами, ничего не нашел. К моей радости, у соседа по этажу оказалась книжечка по виноделию с весьма подробной технологией и разъяснением нюансов виноделия. Так я утолил свой информационный голод.

В то время персональные компьютеры только появлялись в России, а об интернете было и нечего мечтать, да о нем и ничего не было слышно. Когда компьютеры стали более доступными, я приобрел Pentium 166-MMX, но интернетом стал пользоваться не сразу. Он еще не был так распространен и был не очень доступен по цене.

Однажды, просматривая компьютерные диски в одной из многочисленных точек продажи, я натолкнулся на диск с домашним виноделием. Естественно, его незамедлительно купил. К моему разочарованию, диск был заполнен содержимым менее чем на 20%, само содержимое было скачано с интернета и содержало только общую информаию по виноделию.

Но зато на этом диске был сайт опытного винодела-любителя, который именовал себя "Chechaco". По дизайну сайт был весьма своеобразным и интересным, а само описание процесса виноделия было подано с глубокой любовью к самому процессу. Но, повторюсь, минусом сайта было отсутствие именно подробностей технологии со всеми нюансами. Самое интересное, что у меня как раз была информация по подробностям и тонкостям домашнего виноделия, да еще я набрался и опыта виноделия.

"Если даже такой опытный винодел-любитель не предоставил исчерпывающую и подробную информацию по виноделию, то что и говорить о других сайтах", - в душе сокрушался я. Эта моя уверенность подтвердилась, когда через годик я сам стал пользоваться интернетом. Поиски через поисковики информации по виноделию приводили на множество сайтов, содержащих любую информацию о вине и виноделии, но при отсутствии технологии со всеми ее подробностями и нюансами. Но первым делом в интернете я посетил сайт "Chechaco", который располагался на бесплатном хостинге, и оставил несколько комментариев в гостевой.

Вот тут-то я и решил с подачи друга сделать свой сайт по виноделию, содержащий именно полную подробную технологию виноделия как процесса, чтобы любой желающий, в том числе и начинающий винодел-любитель мог иметь достаточно полное представление о процессе виноделия, и не делать в нем множество ошибок, переводя зря сырье, собственный труд и время, как это было поначалу у меня.

После создания сайта vinum.narod.ru, я связался по электронной почте с виноделом-любителем "Chechaco". Так мы виртуально познакомились. Им оказался мужчина в пожилом возрасте, обремененный на тот момент семейными проблемами (подробности умолчу), проживающий в другом городе. Его имени я так и не узнал, он просил называть его "Чак'ом", из координат был только e-mail. Кстати, из всех посетителей сайта я был единственным, кто расшифровал значение слова "Chechaco", чем вызвал уважение у автора сайта.
"Chechaco" - Новичок (Джек Лондон, "Смок Белью").

Чака заинтересовал CD-диск по виноделию, содержащий его сайт. Как сейчас помню, высылал ему по e-mail сканы обложки и самого диска, чему Чак был очень рад. Впрочем, общались мы редко - у меня было очень много работы, да и Чак был занят своими делами. Вскоре супруга Чака была проездом в моем городе, так я с ней передал ему диск в качестве подарка. После в электронном письме он меня благодарил.

Но через какое-то время сайт Чака с бесплатного хостинга исчез, осталась только главная страница со ссылками на остальные страницы и гостевую. Остатки сайта еще долгое время можно было найти на зарубежном сервере, предоставляющим услуги бесплатного хостинга. Но теперь остатки сайта "Chechaco" так упрятаны за чередой рекламных ссылок, что, не зная ключевых слов текста, страницы этого сайта весьма непросто найти, даже по поисковикам.

После исчезновения сайта "Chechaco" я неоднократно пробовал связаться с его автором, но все письма оставались без ответа. В гостевой его сайта уже долгое время никто не отвечал посетителям, в том числе и мне (последний ответ Чака в гостевой датирован 31.08.2001). Стало грустно, что весьма самобытный и авторский ресурс по домашнему виноделию канул в лету, тем более, что его автором был знающий и опытный винодел-любитель.

Поскольку Чак пропал, (мало ли что могло с ним случиться, человек-то был далеко не молод, не хочу думать о плохом), его сайт исчез с доступного хостинга, а остатки сайта затеpялись во всемирной сети, то я решил разместить сайт "Chechaco" целиком у себя, так сказать, сохранить его для потомков. Копия сайта еще с того самого CD по виноделию всегда хранилась на моем старом компьютере, а когда купил новый - то перенес сайт "Chechaco" на диск в новом компе.

Когда-нибудь и я, подобно Чаку, пропаду из инета, но, надеюсь, мой сайт по домашнему виноделию vinum.narod.ru продолжит жить и радовать всех посетителей. Кому интересно - привожу исходный адрес сайта "Chechaco": http://www.aha.ru/~chechaco/.

А тепеpь пеpейдем непосpедственно к сайту "Chechaco". Дизайн, естественно, я изменил, а содеpжимое сайта оставил.